Gastronomia Portuguesa [cont]
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Conozca por qué Portugal es conocido por su cultura gastronómica.
La Carne, Aves y Caza.
A pesar de la alta calidad del pescado, los portugueses son muy aficionado a la carne y la cocinan de acuerdo con las más variadas y sabrosas recetas.
El "Filete a Portuguesa", generalmente cocido con una salsa de vino de Oporto se sirve en todo el país. También muy populares son las brochetas, sazonadas con vino y ajo encuanto la carne se cocina la carne, dándoles un sabor especial. En cuanto al carnero, se prefiere el delicioso cordero o borrego , a veces empapado, a veces sazonado con especias y luego se hornea.
Carne de cerdo es también muy popular. El cerdo ama las bellotas y trufas blancas abundantes en los bosques de robles Alentejanos. No deje de probar la famosa "carne de porco à alentejana", hecha con piezas de carne de cerdo y sazonado con pimentón y almejas o el cochinillo en horno de leña, tradicional de la zona de "Bairrada".
Los Quesos
El queso portugués más popular, el "Queijo da Serra da Estrela" es un queso de leche de oveja producido en la región de "Serra da Estrela", donde se encuentra el punto más alto de Portugal continental. Tiene una consistencia suave y un sabor delicado comparable a los mejores quesos Brie. Terá también oportunidad de probar pequeños y suaves quesos de Azeitão, muy popular en la primavera. Y alegrarse con una degustación del queso "Serpa" de la región del Alentejo, muy suave y grasiento cuando hace frío, y muy rígido y seco después de un año o dos en un ambiente fresco. A menos que usted prefiera el "Cabreiro", un queso con un sabor fuerte, o el queso de la isla, un queso fabuloso de las Islas Azores que se sirve cortado (como el parmesano) en diversos platos regionales.
Los Postres, Huevos y Dulces
Los portugueses tienen gusto! Sus especialidades incluyen al menos doscientos tipos de bases para tortas. Este gusto nacional para los dulces parece estar originado en el momento de la ocupación musulmana; ya en el siglo XV se produjo la caña de azúcar plantada en Madeira. Más tarde, en los siglos XVII y XVIII, los conventos de monjas se hizeran famosos por sus pasteles, como lo demuestra los nombres alusivos de las especialidades regiosas: "toucinho do céu" o "barrigas de freira". Los mejores dulces a base de huevo son los "ovos moles", originarios de Aveiro. Ocupan un lugar destacado en la pastelería portuguesa y los pueden encontrar en pequeñas conchas que sirven como complemento de tartas y pasteles o tartas de decoración: a veces están cubiertas con pequeñas cantidades de canela, nuez moscada o con amêndoas. Neste refinamiento portugués del paraíso sólo hay que dejarse llevar por las infinitas variedades de "bizcocho", la deliciosa "Palha Abrantes," los ricos "Pasteles de Belém", el fantástico "Pudim Abade Priscos", los maravillosos pasteles de almendras del Algarve e incluso el "pan de Rala" de Évora , hecho con gila dulce y cubierto con pasta de almendras.
Prefiera las frutas! Bueno, a continuación, se encuentra el melón dulce y delicioso, las uvas, piñas de los Azores, las naranjas dulces y plátanos en el Algarve y Madeira. Si busca algo diferente, tiene los higos, caquis, almendras, nuezes y castañas.
Fuente: Portugal Virtual
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